Søren Gericke



Makrel i mandelmælk



2 makrelfileter Makrellen krydres med salt og peber og lægges i et ildfast 100 g. mandler fad. Fløde, mælk og kvark blendes med mandlerne og 4 spsk. kvark smages til med muskat, citronsaft og ca. halvdelen af 2 dl. fløde citronskallen. Hæld det over fisken og sæt fadet i ovnen 1 dl. mælk ved 180 grader i 10 minutter. Skru op til 220 grader og 1 citron giv fisken endnu 10 minutter. muskat salt Æg og æggeblomme piskes godt sammen med salt og peber. peber Det bløde smør piskes i, til det skummer, og saucen er klar til servering. Server en masse rå grøntsager til, som * man kan dyppe i saucen. 1 æg 1 æggeblomme 4 spsk. blødt smør salt peber